Cortela carne en trozos de casi 5 ó 6 centímetros, y adóbela con los dientes de ajo machacados, la sal, el jugo de naranja agria o limón, el orégano, el
Troceamosla carne en porciones de un bocado o más pequeños para que se mezclen con el arroz. Salpimentamos y reservamos. Ponemos una sartén con fondo al fuego y añadimos un chorreón de aceite de oliva.
Modode preparación del arroz con carne de puerco cubano. Sofríe la cebolla y el ají (ambos picaditos) con los ajos machacados. Incorpora la carne de cerdo cortada en trozos y unelas con el sofrito hasta que se dore. Polvorear con sal y el comino. Echa el arroz y revuelve bien hasta sofreirlo un poco con la carne, antes de agregar el caldo