Elanálisis químico del aceite de oliva junto al organoléptico se realiza principalmente con el fin de obtener su clasificación en una de las categorías comerciales existentes.De este modo, se valorará si un aceite es virgen extra, virgen o lampante. Esto es una obligación legal de los productores. No obstante, es cada vez más frecuente que

Seobtiene exclusivamente a través de procedimientos mecánicos y su tratamiento ha de hacerse controlando siempre un aspecto muy importante, la temperatura. El grado de acidez. Para ser considerado un aceite de calidad extra virgen, su grado de acidez debe ser menor que 0,8%. Los aceites de oliva extra de alta calidad se

Concretamente cada 100 gramos de aceite de oliva contienen aproximadamente 5,1mg de esta sustancia (se recomienda 12mg/día). La vitamina E es un antioxidante natural que actúa neutralizando los radicales libres, perjudiciales para las membranas de las células. La vitamina K es otra de las que se encuentran en el aceite de oliva virgen extra. . 335 398 468 429 35 99 347 12

densidad aceite oliva virgen extra